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野生正宗晒干鳗鱼胶（温州独有的哦）



[制作过程]

新鲜鳗鱼胶晒干

一般我们这里吃法就是煲红枣桂圆汤，营养高高高啊.绝对让你吃了忘bu了





鱼胶功效：

由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。

现代中药学认为，鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。

怀孕妈妈要多吃鱼胶哦，宝贝会很聪明的拉



除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。



女人鱼胶食谱:

首先把花胶用温水泡约２4水时．中间换到几次水起到除腥味的作用。然后买些猪骨头．和香菇，合花胶一起放入平时煲汤的锅里．记得放多些姜和蒜．如果家里有红枣．或者莲子都可以一起放些进去，营养会更好．不喜欢吃猪骨头的可换成鸡脚。在煲的时候记得搅一下锅．并可以用勺子把上面的油膜舀出因为花胶是含非常丰富的胶质的．就是平常说的骨胶原蛋白．这个对皮肤的帮助最大。火候就和平时煲汤一样，一起煲约２小时后放入调味品就是一锅香喷喷．美味而且美容补身的营养品，快来试一试吧美女们！哈哈！！

男人的食谱：　功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。

材料：花旗参２０克．枸杞10克，花胶75克，生姜2片，红枣2个(去核)，幼盐少许。
　　　制法：花胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水，盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖２小时即可取出，加入幼盐调味即可。

此炖品润泽肌肤、滋补养颜,消除黑眼圈。经长食用此炖品,可防止肝肾虚衰出现黑眼圈症状
材料︰
鮮牛奶兩瓶、花膠二兩、雞肉絲適量、生薑兩片

製法︰
花膠先浸透發開，用水洗淨，切塊，滾水中煲兩小時，瀝乾水。可用急凍雞脾一隻，去皮，去骨，折絲。生薑用水洗淨之後，去皮，切兩片。將以上材料連同鮮牛奶放入燉盅內，蓋上盅蓋，隔水燉四小時，加幼鹽調味，即可以食用

水发方法：1.一般花胶用冷水浸过夜。2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化二）田鸡鱼胶炖枸杞


【菜系】

潮汕菜

【做法】

主料：枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶30克，猪腰1个。做法：枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软剪丝；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。药用价值：补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。

【特色】

补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者







■炖胶三步

　　一泡：1、水发：鱼胶一般适合水发，可将买来的鱼胶，整个放在清水浸泡1~2天，每天换一次水，直到发白变软。夏天要每天换1~2次水，连水放冰箱冷藏室里。2、油发：黄鱼胶、鳗鱼胶等可用油发，即直接将鱼胶放温油里过油，捞起后在清水里浸泡，再用于制作菜肴。

　　二存：泡发好的鱼胶可放在冰箱冷冻保存，一次发好，可分次炖。

　　三炖：将鱼胶切成1厘米宽、2~3厘米长的小块，加黄酒少许，冰糖，生姜1片，桂圆肉1两，核桃肉或红枣少许，装入金属杯或炖碗里，加水满过材料，水量可视需要而定；高压锅装水，将杯子放高压锅里隔水炖，高压锅叫开后10分钟，转用小火再炖20分钟左右即可出锅食用。或将全部材料放电子炖锅，加水满过材料，用高火炖2~3小时，或用自动火炖3~4小时。如加热水，时间可缩短1小时。

■较真四式

　　较真第一式：知种类

　　温州人常吃的鱼胶有鮸鱼胶、莽撞鱼胶、黄鱼胶等。

　　野生鮸鱼胶：鮸鱼胶形状为酒瓶形，尾巴有刺，干品色黄，纹路为横纹。以每年8月、9月、10月份的鮸鱼胶最好，油少胶厚，尤以舟山西岙门地区所产的鮸鱼胶为上等，江苏、山东、福建的次之。1~5月份的鱼胶为次，因为油厚胶薄。

　　莽撞鱼胶：胶头部有两只耳

　　黄鱼胶：相对较小，样子是这几类胶里最“袖珍”的

　　较真第二式：辨雌雄

　　1、不同性别的鱼所产的鱼胶也不同，公鱼胶较厚，纹路较粗，背上有两条突起的直筋；母鱼胶较薄，纹路较细，没有突起直纹；

　　2、公鱼胶的营养价值较母鱼胶为好，但较难炖烂。

　　较真第三式：挑好坏

　　挑选同种类同性别的鱼胶时，应把握三点：一看厚度，以厚为好；二看大小，以大为佳；三看颜色，淡黄色为好，白色为次。

　　较真第四式：找血迹

　　有血迹的鱼胶称为“血胶”。一些人认为，鱼胶里带有血迹，看上去不干净，不好。其实，产血胶的鱼更为新鲜，血迹一般是迹。起捕时体力较强的鱼挣扎时在鱼鳔上留下的血